Torta fredda allo yogurt

Partecipo ancora una volta ad un esperimento iterattivo del forum di cucina di Alfemminile.com, un forum a cui partecipo a periodi alterni, a seconda del tempo che ho ma anche dell'umore, da più di 5 anni!
Questa volta è stata proposta la torta simil cameo, ma decisamente non ha niente a che fare con quella che si fà usando le bustine, che a me non è mai piaciuta per quel gusto artificiale che si sente in bocca.

Non ho seguito alla lettera la ricetta proposta, l'ho adattata a quello che avevo nel frigo e ai miei gusti personali ( a proposito mi è venuta un'altra idea per realizzarla, ma sarà per la prossima volta).

ingredienti:

per il pan di spagna:

90 gr farina
90 gr zucchero
3 uova
1 bustina vanillina
1 punta li lievito per dolci
per la farcitura:
600 gr yogurt (di cui 2 alla fragola, 1 intero naturale, 1 magro naturale)

350 gr panna da montare vegetale

50 gr zucchero

1 bustina vanillina

succo di mezzo limone
250 gr circa marmellata di more fatta in casa

Ho preparato il pan di spagna montando nella planetaria alla massima velocità le uova con lo zucchero. Quando sono risultate belle spumose ho aggiunto la farina, la vanillina e il lievito abbassando la velocità al minimo. Quando tutto è stato ben incorporato ho versato il pomposto in una tortiera con cerniera da 24 cm e ho messo in forno a 180° fino a cottura.

Ho lasciato raffreddare la base e nel frattempo ho montato la panna a neve ferma. Nella ciotola della planetaria ho messo gli yogurt con lo zucchero e la vanillina e alla massima velocità l'ho frullato per far sciogliere bene lo zucchero, poi ho diminuito la velocità al minimo e aggiunto la panna.

Ho mescolato per bene la marmellata col succo di limone e una parte l'ho spalmata sulla base di pan di spagna appoggiato su un piatto. Ho rimesso il cerchio della tortiera sulla base, poi ho versato la crema di yogurt e panna, ho livellato e terminato spalmando la marmellata.

L'ho lasciata in frigo per alcune ore prima di consumarla e leccarmi i baffi!!!