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sabato 7 agosto 2010

Torta di prugne

Nella mia zona viene coltivata una prugna particolare, la prugna zucchella, con la quale tradizionalmente si prepara una marmellata favolosa e unica.
Adesso siamo in piena stagione anzi ormai siamo quasi alla fine.
Con queste prugne si può preparare anche questa buonissima torta: la base è soffice e dolce, mentre la prugna dà il bruschino.

ingredienti:

400 gr prugne
4 uova
240 gr farina
200 gr burro
260 gr zucchero
1/2 bustina lievito per dolci
1 pizzico sale

Lavare e asciugare le prugne. Poi dividerle in due per togliere il nocciolo.
Lavorare a lungo con un cucchiaio il burro morbido con 200 gr di zucchero e una volta diventato crema aggiungere i tuorli, uno alla volta.
Incorporare la farina e il lievito e per ultimo gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Versare il composto in una tortiera apribile di diametro 24 cm, appoggiare sulla superficie le prugne con la parte aperta rivolta verso l'alto e cospargere del rimanente zucchero.
Infornare in forno a 180° per circa 35 minuti.

lunedì 2 agosto 2010

Riso (freddo) con prosciutto cotto e crema alle erbe profumate

E vai di riso, ancora riso freddo!! E in estate che vuoi mangiare se non cose fresche veloci e semplici?

ingredienti

400 gr riso
200  gr prosciutto cotto affettato fine
1 yogurt bianco
3 cucchiai maionese
3 cucchiai olio evo
1 zucchina media
prezzemolo
basilico
erba cipollina
sale
pepe

Per prima cosa ho lessato il riso.
Nel frattempo ho tritato finemente il prosciutto e l'ho messo nella ciotola.
Poi ho tagliato a cubetti abbastanza piccoli la zucchina e l'ho fatta salvare in padella con un filo di olio, poi ho salato e pepato. Una volta raffreddata l'ho aggiunta al prosciutto.
Ho messo lo yogurt, la maionese, l'olio, il prezzemolo, il basilico, l'erba cipollina e un pizzico di sale in un bicchiere e ho frullato con il frullatore ad immersione fino a creare una cremina omogenea.
L'ho messo nella ciotola e ho mescolato per bene tutti gli ingredienti.
Una volta cotto il riso l'ho fatto raffreddare sotto il getto dell'acqua fredda e l'ho unito al composto di prosciutto.

Semifreddo semplice alle fragole

Questo semifreddo l'avevo da un po' nel congelatore e oggi mi è venuta voglia di qualcosa di fresco e allora mezz'oretta prima di assaggiarlo l'ho tirato fuori dal congelatore.

Avevo della panna fresca in scadenza e delle buonissime fragole da consumare... un po' di meringa all'italiana nel congelatore e allora ho pensato di mettere tutto insieme.

ingredienti:

500 gr passato di fragole (circa)
250 panna fresca
150 gr meringa all'italiana
60 gr cioccolato fondente
savoiardi morbidi

La sera prima ho pulito le fragole e condite con zucchero e limone, lasciate macerare in frigo tutta la notte.
Al mattino le ho frullate. Ho preso 250 gr di questo passato e l'ho mescolato alla panna montata, poi ho unito la meringa.
Ho tritato a coltello il cioccolato.
Ho ricoperto di pellicola un contenitore di polistirolo (di quelli che si riempiono di gelato artigianale), ho ricoperto il fondo di cioccolato, ho versato una parte del composto alle fragole, ho ricoperto di savoiarti tagliati a metà, ho versato una parte del passato di fragole rimaste. Ho proseguito con il cioccolato, il composto alle fragole, il passato alle fragole e ho chiuso con i savoiardi.
Ho messo il comperchio al contenitore e riposto in frigo.