Pasta fresca...

 In mio ultimo acquisto.

Sono stata stuzzicata da una foto vista in un album sul forum di cucina di Alf, non ricordo di quale ragazza, ma appena l'ho vista mi sono detta: la voglio anche io!!!!

E l'ho provata subito. Ecco i risultati:

Fatti e mangiati conditi con un sugo semplicissimo: un po' di porro e pomodorini datterini (tutto frutto del mio orticello), una goduria semplicemente!

Altri due formati che ho messo ad asciugare:

- questi maccheroni/rigatoni da cuocere da secchi sono moooolto lunghi perchè la trafila li lascia piuttosto spessi e in cottura tendono a rompersi. Farò altre prove per trovare in difetto!

- e i fusilli: non mi sono riusciti perfettamente attorcigliati. Appena escono dalla trafila cominciano a fare l'elica, ma allungandosi tendono a non arrotolarsi più. Anche in questo caso devo continuare a provare.

Ci sono altre due trafile, e appena le provo aggiornerò il post.

Sformato di verdure

Ecco un piatto svuota frigo, un salva cena, un intruglio che alla fine è un secondo piatto gustorissimo.
Questo tipo di sformato mi piace tantissimo perchè ci si può mettere qualsiasi cosa e alla fine il risultato è più che buono. A mio parere fondamentale è il pangrattato, poi si può usare qualsiasi formaggio e salume affettato.

ingredienti:

zucchine trombetta
patate
pomodori
mortadella
mozzarella
pane grattato
olio
sale

Ho tagliato a fettine le verdure e la mozzarella.
Ho unto pochissimo il fondo della pirofila, ho messo a strati gli ingredienti che avevo a disposizione facendo attenzione di sovrapporre leggermente le verdure e salandole un pochino e spolverando ogni strato di pangrattato.
Poi ho passato un'oretta in forno a 200°  coprendo con la stagnola e togliendola solo alla fine per gratinare. Le verdure si sono cotte con la loro umidità e tutti sali  minerali e le vitamine sono rimasti intrappolati dentro.

Ciambella allo yogurt

Ripropongo una nuova ciambella allo yogurt ancora più buona di quella che avevo provato poco tempo fà. La ricetta l'ho trovata dietro alla bustina del lievito per dolci, ho soltanto ridotto un po' lo zucchero.

ingredienti:

4 uova
zucchero 200 gr
250 gr yogurt cremoso
150 gr olio di girasole
300 gr farina
100 gr fecola
1 bustina lievito
1 pizzico di sale
buccia di arancia
aroma di arancia

Ho frullato le bucce di arancia col lo zucchero. Poi l'ho aggiunto alle uova e montato il tutto nella planetaria alla massima velocità finchè sono diventate soffici e spumose, Ho aggiunto lo yogurt, l'olio, il sale, le farine setacciate col lievito.
Versato nella tortiera e infornato in forno caldo a 170° per circa 40 minuti.

In questa versione ho usato yogurt cremoso alla nocciola e nella parte al cioccolato ho aggiunto 30 gr di cacao amaro sciolto con 30 gr latte.

Ciambella soffice allo yogurt

Ecco un buon dolce da colazione sofficissimo e delicato. Io ho usato lo stampo a ciambella ma sono convinta che usando quello da plum cake il risultato sia ottimo.

ingredienti:

140 gr farina oo
140 gr fecola di patate
130 gr zucchero
100 gr olio di girasole
400 gr yogurt cremoso alla vaniglia
2 uova
1 bustina cremor tartaro
4 gr bicarbonato
1 pizzico di sale
1 cucchiaio essenza di vaniglia

Ho montato le uova con lo zucchero nella planetaria finchè sono diventate bianche e schiumose, ho aggiunto a filo l'olio e lasciato montare ancora alcuni minuti.
Con una frusta ho mescolato a mano lo yogurt, le farine e i lieviti setacciati, il sale, infine ho aggiunto l'essenza di vaniglia.
Ho versato nello stampo e messo in forno caldo e fatto cuocere a 170° per circa 45 minuti.

Torta di prugne

Nella mia zona viene coltivata una prugna particolare, la prugna zucchella, con la quale tradizionalmente si prepara una marmellata favolosa e unica.
Adesso siamo in piena stagione anzi ormai siamo quasi alla fine.
Con queste prugne si può preparare anche questa buonissima torta: la base è soffice e dolce, mentre la prugna dà il bruschino.

ingredienti:

400 gr prugne
4 uova
240 gr farina
200 gr burro
260 gr zucchero
1/2 bustina lievito per dolci
1 pizzico sale

Lavare e asciugare le prugne. Poi dividerle in due per togliere il nocciolo.
Lavorare a lungo con un cucchiaio il burro morbido con 200 gr di zucchero e una volta diventato crema aggiungere i tuorli, uno alla volta.
Incorporare la farina e il lievito e per ultimo gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Versare il composto in una tortiera apribile di diametro 24 cm, appoggiare sulla superficie le prugne con la parte aperta rivolta verso l'alto e cospargere del rimanente zucchero.
Infornare in forno a 180° per circa 35 minuti.

Riso (freddo) con prosciutto cotto e crema alle erbe profumate

E vai di riso, ancora riso freddo!! E in estate che vuoi mangiare se non cose fresche veloci e semplici?

ingredienti

400 gr riso
200  gr prosciutto cotto affettato fine
1 yogurt bianco
3 cucchiai maionese
3 cucchiai olio evo
1 zucchina media
prezzemolo
basilico
erba cipollina
sale
pepe

Per prima cosa ho lessato il riso.
Nel frattempo ho tritato finemente il prosciutto e l'ho messo nella ciotola.
Poi ho tagliato a cubetti abbastanza piccoli la zucchina e l'ho fatta salvare in padella con un filo di olio, poi ho salato e pepato. Una volta raffreddata l'ho aggiunta al prosciutto.
Ho messo lo yogurt, la maionese, l'olio, il prezzemolo, il basilico, l'erba cipollina e un pizzico di sale in un bicchiere e ho frullato con il frullatore ad immersione fino a creare una cremina omogenea.
L'ho messo nella ciotola e ho mescolato per bene tutti gli ingredienti.
Una volta cotto il riso l'ho fatto raffreddare sotto il getto dell'acqua fredda e l'ho unito al composto di prosciutto.

Semifreddo semplice alle fragole

Questo semifreddo l'avevo da un po' nel congelatore e oggi mi è venuta voglia di qualcosa di fresco e allora mezz'oretta prima di assaggiarlo l'ho tirato fuori dal congelatore.

Avevo della panna fresca in scadenza e delle buonissime fragole da consumare... un po' di meringa all'italiana nel congelatore e allora ho pensato di mettere tutto insieme.

ingredienti:

500 gr passato di fragole (circa)
250 panna fresca
150 gr meringa all'italiana
60 gr cioccolato fondente
savoiardi morbidi

La sera prima ho pulito le fragole e condite con zucchero e limone, lasciate macerare in frigo tutta la notte.
Al mattino le ho frullate. Ho preso 250 gr di questo passato e l'ho mescolato alla panna montata, poi ho unito la meringa.
Ho tritato a coltello il cioccolato.
Ho ricoperto di pellicola un contenitore di polistirolo (di quelli che si riempiono di gelato artigianale), ho ricoperto il fondo di cioccolato, ho versato una parte del composto alle fragole, ho ricoperto di savoiarti tagliati a metà, ho versato una parte del passato di fragole rimaste. Ho proseguito con il cioccolato, il composto alle fragole, il passato alle fragole e ho chiuso con i savoiardi.
Ho messo il comperchio al contenitore e riposto in frigo.