Finocchi al cartoccio

E' un contorno sorprendentemente delizioso e appettitoso, inoltre volevo sottolineare che il timo si sposa meravigliosamente con il finocchio.

ingredienti

1 finocchio
1 cucchiaino olio evo
1 pizzico abbondante timo
1/3 bicchiere brodo vegetale
sale

Ho tagliato a fette non troppo sottili e per il lungo il finocchio. In una ciotola ho condito con sale, olio, timo e il brodo vegetale e ho lasciato insaporire un po'.
Poi ho preparato con della carta stagnola un cartoccio e ho messo in forno a 180° per un'oretta.

Patate duchessa a modo mio

A modo mio perchè ho cercato di renderle un po' più leggere: leggendo le varie versioni, propongono un contorno molto gustoso ma anche un tantino ricco. Ho provato a ridurre le calorie preparandole così:

ingredienti

500 gr patate
2 cucchiai di parmigiano
30 gr burro
1/2 bicchiere di latte
sale

Ho lessato le patate partendo da acqua fredda (io non metto sale in questa fase), poi le ho schiacciate ancora calde, ho salato, poi ho messo il burro, il parmigiano e il latte.
Ho trasferito in una tasca da pasticcere con la bocchetta a stella e ho praparato le "duchessine".

Ho messo in forno a 200° per circa 12-15 minuti.